어선
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어선은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
어선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 어선의 재료는 민어 작은 것 1/2마리, 표고버섯 3개, 석이버섯 4개, 당근 1개, 오이 1개, 달걀 1개, 녹말 <양념장> 소금, 간장, 깨소금 1/2큰술, 참기름 3큰술, 설탕입니다.
어선은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 신선한 민어를 깨끗하게 다듬어서 살을 도톰하고 납작하게 저민 후 소금과 후춧가루를 약간 뿌려둔다. / 석이버섯은 불려 채를 친다. / 표고버섯이 두꺼운 것은 저며서 곱게 채를 친다. … 순서로 이어집니다.
어선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 민어 작은 것 1/2마리, 표고버섯 3개, 석이버섯 4개, 당근 1개, 오이 1개, 달걀 1개, 녹말 <양념장> 소금, 간장, 깨소금 1/2큰술, 참기름 3큰술, 설탕 만드는 법 먼저 신선한 민어를 깨끗하게 다듬어 둥어리된 살을 도톰하고 납작하게 저며서 소금과 후……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
어선은 어떤 종류의 음식인가요?
어선은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
어선은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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