깻잎쌈

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

깻잎쌈 기본 정보
이름	깻잎쌈
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

깻잎쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

깻잎쌈은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '깨잎쌈'으로 적혀 있습니다.

『조선요리법』(1943)에 기록된 깻잎쌈의 재료는 들깨 잎, 양념, 고기, 고추장입니다.

『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 들깨 잎을 끓는 물에 살짝 넣어다 꺼내 갖은 양념을 한다. / 고기는 곱게다져 양념해서 1)의 들깨 잎에 한 켜씩 섞바꾸어가며 앉혀서 밥솔에 찐 후 불에 잠시만 끓여서 고…

번역문 일부를 옮기면 “들깨잎을 끓는 물에 살짝 넣었다 꺼내어 갖은 양념하고, 고기는 곱게 다져 양념하여 한 켜씩 바꾸어가며 앉혀서 밥솔에 찐 후 불에 잠시만 끓여서 고추장에 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

깻잎쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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