깻잎쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 깻잎쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
깻잎쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깻잎쌈은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
깻잎쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 깻잎쌈의 재료는 깻잎 삶은 것 1보시기, 소고기 50g, 간장 30g, 파 20g, 참기름 10g, 마늘 10g, 깨소금 10g, 후춧가루 약간, 물 1종자입니다.
깻잎쌈은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 깻잎을 잘 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐가지고 찬물에 헹궈서 꼭 짜서 냄비에 담아놓는다. / 고기를 곱게 다져 갖은 양념을 해서 냄비에 넣고 물을 1종자쯤 붓고 볶아서 한잎씩 펴 접시에 담아 쌈장을 밥…
깻잎쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 깻잎 삶은 것 1보시기, 소고기 50g, 간장 30g, 파 20g, 참기름 10g, 마늘 10g, 깨소금 10g, 후춧가루 약간, 물 1종자 만드는 법 1) 연한 깻잎을 잘 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐가지고 찬물에 헹궈서 꼭 짜서 냄비에 담아놓는다. 2) 고기를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
깻잎쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
깻잎쌈은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
깻잎쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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