어글탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어글탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어글탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어글탕은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
어글탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 어글탕의 재료는 북어껍질 1/2대접, 정육 1/2근, 숙주 조금, 달걀 2개, 밀가루 조금, 간장 조금, 깨소금 약간, 참기름 약간, 파 1뿌리, 후춧가루 약간, 두부 조금입니다.
어글탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어껍질의 가시는 모두 제거하고 가위로 잘게 썰어서 뜨거운 물에 담갔다가 두 손으로 싹싹 비벼서 씻는다. / 고기는 힘줄 없이 곱게다진다. / 숙주는 아래위 떼어버려 데친 후 곱게 다진다. … 순서로 이어집니다.
어글탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 북어껍질 1/2대접, 정육 1/2근, 숙주 조금, 달걀 2개, 밀가루 조금, 간장 조금, 깨소금 약간, 참기름 약간, 파 1뿌리, 후춧가루 약간, 두부 조금 만드는 법 북어껍질에 붙은 가시는 모두 제거하고 가위로 잘게 썰어서 뜨거운 물에 담갔다가 두 손으로 싹싹……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
어글탕은 어떤 종류의 음식인가요?
어글탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
어글탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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