어글탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어글탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어글탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어글탕은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
어글탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 어글탕의 재료는 북어껍질 4마리분, 마늘 2쪽, 소고기 200g, 후춧가루 약간, 두부 100g, 깨소금 15g, 숙주 200g, 참기름 40g, 간장 20g, 소금 약간, 밀가루 25g, 달걀 2개, <물 3사발, 간장 20g, 소금 약간>, 실고추 약간입니다.
어글탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어껍질은 비늘을 긁어서 깨끗이 씻어 칼로 칼집을 놓는다. / 소고기는 곱게 다지고 숙주는 살짝 데쳐서 물기없이 해서 다지고 두부는 행주에 물기없이 꼭 짜서 갖은 양념으로… / 1)의 북어껍질에 밀가루를 묻히고 뿌려서 2)의 소를 발라서 밀가루를 묻히고 번철에 기름을 두르고 달걀 1개… … 순서로 이어집니다.
어글탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 북어껍질 4마리분, 마늘 2쪽, 소고기 200g, 후춧가루 약간, 두부 100g, 깨소금 15g, 숙주 200g, 참기름 40g, 간장 20g, 소금 약간, 밀가루 25g, 달걀 2개, <물 3사발, 간장 20g, 소금 약간>, 실고추 약간 만드는 법 1) 북어껍……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
어글탕은 어떤 종류의 음식인가요?
어글탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
어글탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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