팥게피찰편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 팥게피찰편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
팥게피찰편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팥게피찰편은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
팥게피찰편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 팥게피찰편의 재료는 팥, 소금, 찹쌀가루, 대추, 밤입니다.
팥게피찰편은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 불려 거피를 깨끗이 내서 찐다. / 소금을 약간 넣고 간을 맞추어서 뭉개어 굵은체에 걸러 놓는다. / 찹쌀가루를 위에 것과 같은 켜로 안친다. … 순서로 이어집니다.
팥게피찰편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “팥을 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 불려 거피를 깨끗이 내서 쪄가지고 소금을 약간 넣고 간을 맞추어서 뭉개어 굵은체에 걸러 놓고 찹쌀가루를 위에 말한대로 같은 켜로 안치고 대추를 씨를 빼서 서너쪽 쪼개고 밤을까서 1/2쪽 내서 드문드문 박고 고물을 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
팥게피찰편은 어떤 종류의 음식인가요?
팥게피찰편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.