녹두찰편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두찰편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹두찰편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두찰편은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
녹두찰편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 녹두찰편의 재료는 녹두, 소금, 찹쌀 가루, 대추, 밤입니다.
녹두찰편은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 거피를 내서 소쿠리에 건져 놓는다. / 소금을 조금 뿌려 간을 해 놓고 찹쌀가루를 안친다. / 이것 역시 손 한마디 두께로 안 치고 고물을 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
녹두찰편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두를 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 껍질을 벗겨서 소쿠리에 건져 놓고 소금을 조금 훌훌 뿌려 간을 해놓고 찹쌀가루를 안치는데 이것 역시 손한마디 두께로 안치고 고물을 뿌린다. 대추를 씨를 빼서 2~4쪽 내고 밤을 벗겨 갈라 드문드문 박는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹두찰편은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두찰편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
녹두찰편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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