녹두찰편

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

녹두찰편 기본 정보
이름	녹두찰편
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

녹두찰편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

녹두찰편은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 녹두찰편의 재료는 찹쌀, 소금, 통녹두입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀에 소금을 조금 넣고 빻되 쌀가루에 물을 내리지 않는다. / 고명은 메편과 같이 하고, 고물은 통녹두의 껍질을 벗긴다.

번역문 일부를 옮기면 “녹두찰편은 찹쌀에 소금을 조금 넣고 빻되 쌀가루에 물을 내리지 않는다. 고명은 메편과 같이 하고 고물은 통녹두를 껍질을 벗겨 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

녹두찰편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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