명태지짐이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 명태지짐이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
명태지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
명태지짐이는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
명태지짐이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 명태지짐이의 재료는 생명태, 정육, 파, 무, 콩나물, 마늘, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장입니다.
명태지짐이는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동태를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자른 후 알맞게 토막을 낸다. / 고기를 조금만 잘게 썰고, 무는 얄팍하게 나박김치같이 썰어 넣는다. / 콩나물을 거두절미하여 같이 넣어 갖은양념을 하여 고추장, 간장으로 간을 하고 물을 알맞게 붓고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
명태지짐이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생 명태, 정육, 파, 무, 콩나물, 마늘, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장 만드는 법 동태를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 살에 박힌 흰 벌레 같은 것이 있으니 모두 제거하고 대가리를 자른 후 알맞게 토막을 내놓고 고기를 조금만 잘게 썰고 무를 얇팍하게 나박김치같……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
명태지짐이는 어떤 종류의 음식인가요?
명태지짐이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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