숭어조치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숭어조치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어조치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어조치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
숭어조치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 숭어조치의 재료는 숭어 작은 것 1마리, 정육 조금, 고추장 2숟가락, 파 1개, 참기름 3~4방울, 무 작은 것 1토막입니다.
숭어조치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어를 깨끗이 다져 대가리를 자르고 알맞게 토막을 낸다. / 굵으면 반에 갈라서 무를 얄팍하게 썰어서 냄비에 깔고 생선 토막을 안친다. / 고기를 조금만 썰어서 파는 채 썰고, 참기름, 고추장을 같이 섞어 양념한다. … 순서로 이어집니다.
숭어조치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 숭어 작은 것 1마리, 정육 조금, 고추장 2숟가락, 파 1개, 참기름 3~4방울, 무 작은 것 1토막 만드는 법 숭어를 깨끗이 다져 대가리를 자르고 알맞게 토막을 내서 긁거든 반으로 쪼개고 무를 얄팍하게 썰어서 냄비에 깔고 생선 토막을 안치고 고기를 조금만 썰어……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
숭어조치는 어떤 종류의 음식인가요?
숭어조치는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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