민어구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 민어구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
민어구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
민어구이는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '민어구이(二)'로 적혀 있습니다.
민어구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 민어구이의 재료는 민어, 쇠고기, 갖은 양념입니다.
민어구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어를 살만 도톰하게 떠서 나붓하게 썰어놓는다. / 연한 쇠고기를 곱게 다져 갖은 양념을 하고 생선에도 갖은 양념한다. / 민어 한쪽에다가 2)의 쇠고기를 얄팍하게 붙여서 굽는다. … 순서로 이어집니다.
민어구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “민어를 살만 도톰하게 떠서 나붓하게 썰어놓는다. 연한 소고기를 곱게 다져 갖은 양념을 하고 생선에도 갖은 양념한다. 민어 한쪽에다가 고기를 얄팍하게 붙여서 굽는다. 생선 뜬 너비는 보통 손가락 3개 너비만 하면 맞다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
민어구이는 어떤 종류의 음식인가요?
민어구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
민어구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.