두부만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두부만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
두부만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부만두는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
두부만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 두부만두의 재료는 잣 조금, 간장, 파, 깨소금, 참기름 조금씩, 두부 1모, 정육 1/2근, 녹말가루 적당량, 초장입니다.
두부만두는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 깨끗한 헝겊에 싸서 맷돌에 꼭 눌러 놓는다. / 고기는 살만 곱게 다져 눌러 놓은 두부와 같이 섞어 갖은 양념을 간 맞게 한다. / 대추 만큼씩 떼어서 모양 있게 만든다. … 순서로 이어집니다.
두부만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 잣 조금, 간장, 파, 깨소금, 참기름 조금씩, 두부 1모, 정육 1/2근, 녹말가루 적당량, 초장 만드는 법 두부를 깨끗한 헝겊에 싸서 맷돌에 꼭 눌러놓고 고기는 살만 곱게 다져 눌러 놓은 두부와 같이 섞어 갖은 양념을 간 맞게 하여서 대추 만큼씩 떼어서 모양……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
두부만두는 어떤 종류의 음식인가요?
두부만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
두부만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
두부만두에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 서늘한 때 술안주로 적당하다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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