두부만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
두부만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부만두는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
두부만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 두부만두의 재료는 두부 1모, 소고기 200g, 표고 3쪽, 석이 3쪽, 오이 3개, 간장 30g, 참기름 10g, 후춧가루 약간, 마늘 5g, 깨소금 10g, 잣 약간, 녹말가루 약간, 소금 10g, 통고추 1개, 쑥갓 10뿌리, 달걀 1개입니다.
두부만두는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부는 물을 꼭 짠다. / 소고기는 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 무쳐서 두부와 섞어 밤알만큼씩 둥글게 빚어 녹말을 무쳐서 끓는 물에… / 표고와 석이도 깨끗이 씻어서 능형(마름모모양)모양으로 썰어서 녹말을 무쳐 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. … 순서로 이어집니다.
두부만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 두부 1모, 소고기 200g, 표고 3쪽, 석이 3쪽, 오이 3개, 간장 30g, 참기름 10g, 후춧가루 약간, 마늘 5g, 깨소금 10g, 잣 약간, 녹말가루 약간, 소금 10g, 통고추 1개, 쑥갓 10뿌리, 달걀 1개 만드는 법 1) 두부는 물을 꼭 짠다.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
두부만두는 어떤 종류의 음식인가요?
두부만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
두부만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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