양선
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양선은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
양선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 양선의 재료는 양지머리 1/2근, 소금 약간, 잣가루 1종지, 잣물 7홉 공기입니다.
양선은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양지머리를 끊는 물에 데쳐서 껍질을 벗긴다. / 얇게 저며서 안팎으로 잔 칼질을 해서 장국에 넣고 끓인다. / 먼저 장국을 냄비에 붓고 소금을 약간 넣어 간을 맞추어서 양념을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
양선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 양지머리 1/2근, 소금 약간, 잣가루 1종지, 잣물 7홉 공기 만드는 법 양지머리를 끊는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 얇게 저며서 안팎으로 잔 칼질을 해서 장국에 넣고 끓인다. 먼저 장국을 냄비에 붓고 소금을 약간 넣어 간을 맞추어서 양념을 넣는다. 익혀 내놓은 양……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
양선은 어떤 종류의 음식인가요?
양선은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
양선은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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