민어회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 민어회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
민어회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
민어회는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
민어회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 민어회의 재료는 민어, 파 잎, 실고추, 소금, 초고추장입니다.
민어회는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어를 비늘을 긁고 깨끗하게 다듬어 대가리를 자른다. / 배 바닥을 잘라 낸 다음 등 쪽으로 반을 갈라 가운데 뼈를 뺀다. / 칼에다 기름칠을 하여 얇게 저며서 가늘게 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
민어회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 민어, 파 잎, 실고추, 소금 만드는 법 깨끗한 민어를 비늘을 긁고 깨끗하게 다듬어 대가리를 자르고 배 바닥은 잘라 낸 후 등 쪽 살만 반으로 갈라 가운데 뼈를 뺀다. 칼에다 기름칠을 하여 얇게 저며서 가늘게 썰어놓고, 파 잎을 채 썰고 실고추도 약간 넣은 후 소……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
민어회는 어떤 종류의 음식인가요?
민어회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
민어회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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