준치만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 준치만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
준치만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
준치만두는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
준치만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 준치만두의 재료는 준치 1마리, 녹말, 정육, 표고버섯 2개, 참기름 2.5숟가락, 간장, 후춧가루 약간, 깨소금 1/2숟가락, 파 1뿌리, 마늘 작은 것 1쪽, 설탕 약간, 잣입니다.
준치만두는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 준치를 깨끗이 손질하여 내장을 꺼내고 대가리를 잘라서 가시를 골라낸다. / 살만 갖은 양념하여놓고, 고기는 고명으로 재워서 맑은 장국을 끓인다. / 2)를 조금 떼어서 세손가락을 마주 대고 바짝 눌러서 잣을 2~3개씩 박고 녹말에 묻혀 끓인다. … 순서로 이어집니다.
준치만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 준치 1마리, 녹말, 정육, 표고버섯 2개, 참기름 2숟가락반, 간장, 후춧가루 약간, 깨소금 1/2숟가락, 파 1뿌리, 마늘 작은 것 1쪽, 설탕 약간, 잣 <만드는 법> 깨끗한 준치를 깨끗이 손질하여 내장을 꺼내고 대가리를 잘라서 가시를 골라내고 살만 갖은……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
준치만두는 어떤 종류의 음식인가요?
준치만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
준치만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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