생선전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선전유어는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
생선전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 생선전유어의 재료는 생선, 밀가루, 달걀, 소금, 참기름입니다.
생선전유어는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선의 비늘을 긁고 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리는 자른다. / 반을 갈라 가운데 뼈는 제거하고 얇게 저며서 소금을 뿌려 채반에 펼쳐놓는다. / 밀가루와 달걀을 묻혀서 번철에 전을 부친다.
생선전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 생선, 밀가루, 달걀, 소금, 참기름 <만드는 법> 깨끗하고 좋은 생선의 비늘을 긁고 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자른 후 반을 갈라 가운데 뼈는 빼 버리고 얇게 저며서 소금을 훌훌 뿌려 채반에 벌려놓았다가 밀가루와 달걀을 묻혀서 번철에 부친다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
생선전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
생선전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선전유어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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