갓 채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갓 채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갓 채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갓 채는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '갓채'로 적혀 있습니다.
갓 채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 갓 채의 재료는 갓뿌리, 표고버섯, 석이버섯, 배, 실고추, 파, 마늘, 설탕, 소금.입니다.
갓 채는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갓 뿌리를 곱게 채쳐서 소금에 살짝 절여 놓는다. / 석이버섯은 끓는 물에 튀겨서 채 썰고, 표고버섯도 불려 채친 후 소금에 절여 놓는다. / 갓을 깨끗한 물에 씻어 석이버섯채와 표고버섯채를 같이 섞는다. … 순서로 이어집니다.
갓 채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 갓뿌리, 표고버섯, 석이버섯, 배, 실고추, 파, 마늘, 설탕, 소금. <만드는 법> 갓 뿌리를 곱게 채 썰어 소금에 살짝 절여놓고 석이버섯은 끓는 물에 데쳐내어서 채 썰고 표고버섯도 불려 채친 후 소금에 절여놓은 갓을 깨끗한 물에 씻어가지고 석이버섯채와 표고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
갓 채는 어떤 종류의 음식인가요?
갓 채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
갓 채에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 가을철 술안주로나 밥 반찬에도 좋다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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