숭어조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숭어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어조림은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
숭어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 숭어조림의 재료는 숭어 작은 것 1마리, 고기 조금, 진간장 1공기, 설탕 3숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 파 2개, 생강 약간, 실고추 조금입니다.
숭어조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어를 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자른 후 토막을 내어 반을 쪼개 놓는다. / 살코기를 조금 다져 놓고 파를 잘게 채 썬다. / 생강을 다져서 진간장에 갖은 양념을 2)와 3)을 다 섞어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
숭어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 숭어 작은 것 1마리, 고기 조금, 진간장 1공기, 설탕 3숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 파 2개, 생강 약간, 실고추 조금 <만드는 법> 깨끗한 숭어를 깨끗하게 손질하여 내장을 꺼내고 대가리를 자른 후 크지도 작지도 않게 토막을 내고 반에 갈라……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
숭어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
숭어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
숭어조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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