숭어조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 숭어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어조림은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '숭어졸임'으로 적혀 있습니다.
숭어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 숭어조림의 재료는 숭어 1kg, 고추장 50g, 간장 80g, 깨소금 5g, 파 1/2뿌리, 마늘 3쪽입니다.
숭어조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어의 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 3~4토막으로 잘라놓는다. / 파를 굵직굵직하게 썰어 냄비에 깔고 그 위에 숭어를 놓는다. / 간장과 고추장을 개어서 다른 양념과 함께 넣고 물을 조금만 붓고 끓여 국물이 줄어들면 불에서 내려놓는다.
숭어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 숭어 1kg, 고추장 50g, 간장 80g, 깨소금 5g, 파 1/2뿌리, 마늘 3쪽 만드는 법 1) 숭어의 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 3~4토막으로 잘라놓는다. 2) 파를 굵직굵직하게 썰어 냄비에 깔고 숭어를 놓고 간장과 고추장을 개어서 다른 양념과……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
숭어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
숭어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
숭어조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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