오이통장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이통장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이통장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이통장아찌는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '오이통장앗지'로 적혀 있습니다.
오이통장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 오이통장아찌의 재료는 애오이 꽃매지 20개, 정육 1/2근, 파 1개, 참기름 2숟가락, 깨소금 1숟가락, 후춧가루 약간, 설탕 적당량, 진간장 7홉 공기입니다.
오이통장아찌는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 소금으로 싹싹 문질러 매에 꼭 눌러 놓는다. / 고기의 힘줄을 걷어내고 곱게 다져서 양념해 놓는다. / 눌러 놓았던 오이를 꺼내 깨끗한 물에 씻은 다음 가운데를 삼발대로 갈라서 양념해 놓은 고기 소를 박고, 진간…
오이통장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 애오이(꽃매지로) 20개, 정육 1/2근, 파 1개, 참기름 2숟가락, 깨소금 한숟가락, 후춧가루 약간, 설탕 간 맞게, 진간장 7홉 공기 만드는 법 손가락만한 어린오이를 소금으로 싹싹 문질러 매에 꼭 눌러놓고 고기의 힘줄을 걷어내고 곱게 다져서 양념하여 놓고 눌……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
오이통장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
오이통장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오이통장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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