오이통장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이통장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이통장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이통장아찌는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
오이통장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 오이통장아찌의 재료는 (3인분) 오이 200g, 쇠고기 30g, 당근 50g, 석이 10g, 표고 20g, 미나리 20g, 소금 2ts, 간장 3Ts, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 설탕 2ts, 실고추 소량, 후춧가루 1/2ts, 파∙마늘 다진 것 2ts입니다.
오이통장아찌는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이는 4~5cm 길이 정도로 자르고 오이의 골을 따라 세 방향으로 길이의 2/3 정도로 칼집을 넣는다. / 오이를 소금 2 Ts 정도로 절이고 소금이 배면 깨끗한 보자기로 싸서 10분 내외로 눌러 놓는다. / 쇠고기를 다지고 조미료 분량 중에 1/5쯤을 실고추는 빼서 넣고주무른 후 냄비에 담고 고기만 우선 볶는다. … 순서로 이어집니다.
오이통장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 오이(2개) 400g, 고기 50g, 표고 20g, 석이 소량, 알지단 소량(없으면 안 넣어도 무방함), 파·마늘 다진 것 1ts, 간장 1/4컵, 참기름 1ts, 설탕 2ts, 후춧가루 1/2ts 열량 277Cal, 단백질 24.5g 오이 사이에 고기를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이통장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
오이통장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오이통장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.