게묵나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게묵나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게묵나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게묵나물은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '게묵나물(二)'로 적혀 있습니다.
게묵나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 게묵나물의 재료는 게묵 1대접, 고추장 2숟가락, 초 적당량, 설탕 조금, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 7홉 공기 가량, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽입니다.
게묵나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게묵을 알맞게 삶아서 껍질을 벗겨 찬물에 담궈 쓴맛을 우려내어 버린다. / 고추장을 넣고 갖은 양념으로 간을 보아가며 무친다.
게묵나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 게묵 1대접, 고추장 2숟가락, 초 적당량, 설탕 조금, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 7홉 공기 가량, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽 <만드는 법> 굵고 좋은 게묵을 알맞게 삶아서 껍질을 벗겨 찬물에 담가 쓴맛을 우린 후 버리고 맛있는 고추장을 치고 갖은 양념하여……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
게묵나물은 어떤 종류의 음식인가요?
게묵나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
게묵나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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