게묵나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게묵나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게묵나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게묵나물은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '게묵나물(一)'로 적혀 있습니다.
게묵나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 게묵나물의 재료는 게묵 1대접, 겨자즙 7홉 공기, 설탕 적당량, 초 조금, 소금 약간, 참기름 7홉 종지입니다.
게묵나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게묵을 삶아 찬물에 헹궈 껍질을 벗긴다. / 1)을 찬물에 담궈 쓴맛을 우린다. / 겨자집을 탄 후 2)를 무친다. … 순서로 이어집니다.
게묵나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 게묵 1대접, 겨자즙 7홉 공기, 설탕 적당량, 초 조금, 소금 약간, 참기름 7홉 종지 <만드는 법> 굵고 좋은 게묵을 알맞게 삶아 찬물에 담가놓고 껍질을 벗겨서 찬물에 담아 쓴맛을 우려가지고 겨자즙을 맛있게 탄 후 무친다. 설탕과 참기름을 치고 만일 간이……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
게묵나물은 어떤 종류의 음식인가요?
게묵나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
게묵나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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