생선김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선김치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
생선김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 생선김치의 재료는 조기(또는 민어), 무, 배추, 실고추, 마늘, 파, 생강, 소금, 녹말, 잣, 표고버섯, 미나리입니다.
생선김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추 속 고갱이를 5분 길이로 썰어 물에 씻은 후 소금에 살짝 절인다. / 뼈 안든 무를 5분 길이로 잘라 1푼 두께쯤 되게 썰어 소금에 절인다. / 파, 마늘, 생강을 채 썬다. … 순서로 이어집니다.
생선김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 조기, 무, 배추, 실고추, 마늘, 파, 생강, 소금, 녹말, 잣, 표고버섯, 미나리 <만드는 법> 먼저 배추 속 고갱이를 5분 길이로 썰어서 깨끗한 물에 씻어 가지고 소금에 살짝 절인다. 무로 뼈 안든것으로 5분 길이로 잘라 1푼 두께쯤 되게 썰어 소금에 절……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
생선김치는 어떤 종류의 음식인가요?
생선김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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