조개깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조개깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조개깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조개깍두기는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '조개전무(깍두기)'로 적혀 있습니다.
조개깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 조개깍두기의 재료는 배추 썰은 것 2대접, 무 썰은 것 1대접, 무명조개 1대접, 고춧가루 적당량, 새우젓 조금, 소금 조금, 파 3개, 마늘 2쪽, 생강 1/2뿌리, 미나리 1/2대접, 설탕 조금, 배 1개, 실고추 약간입니다.
조개깍두기는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추속대와 하얀줄거리를 자잘하고 납작납작하게 썬다. / 1)를 소금에 잠깐 절인 후 깨끗한 물에 헹군다. / 무도 같은 치수로 썰고 배도 같은 치수로 썬다. … 순서로 이어집니다.
조개깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 배추 썰은 것 2대접, 무 썰은 것 1대접, 무명조개 1대접, 고춧가루 알맞게, 새우젓 조금, 소금 조금, 파 3개, 마늘 2쪽, 생강 1/2뿌리, 미나리 1/2대접, 설탕 조금, 배 1개, 실고추 약간 <만드는 법> 배추속대와 하얀줄기를 자잘하고 납작납작하게……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
조개깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
조개깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.