배추짠지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추짠지는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
배추짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 배추짠지의 재료는 배추, 무, 생강, 소금, 막고춧가루입니다.
배추짠지는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 속을 넣고 남은 배추를 무와 섞는다. / 젓국은 넣지 않고 생강만 다져 넣는다. / 소금을 진하게 하여 넣고 막 고춧가루를 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
배추짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “속을 넣고 남은 배추를 무하고 섞어서 다른 고명은 말고 생강만 다져 넣고 젓국도 치지말고 소금을 아주 짜게 넣고 막고춧가루를 빛곱게 섞어서 군물 안들어가게 항아리에 담고 소금을 많이 얹어서 꼭 봉해두었다가 이듬해 여름에 잡수시면 신신하고 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
배추짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
배추짠지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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