설하멱적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 설하멱적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
설하멱적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
설하멱적은 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '셜□멱젹'으로 적혀 있습니다.
설하멱적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 설하멱적의 재료는 쇠고기, 소금, 기름, 깨소금입니다.
설하멱적은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기로 편을 저며 칼등으로 두드려 연하게 한다. / 소금과 기름에 재워 꼬챙이에 꿰어 센 불에 구워 잠깐 물에 담아 다시 굽는다. / 물에 잠깐 담기를 3번 반복 후 기름과 깨소금을 발라 다시 굽는다.
설하멱적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠고기로 편을 지어 칼등으로 두드려 연하게 하여 소금과 기름에 재워 꼬챙이에 꿰어 센 불에 구워 잠깐 물에 담아 다시 굽는다. 물에 잠깐 담기를 3번 반복 후 기름과 깨소금을 발라 다시 구우면 매우 연하고 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
설하멱적은 어떤 종류의 음식인가요?
설하멱적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
설하멱적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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