광주백당법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 광주백당법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
광주백당법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
광주백당법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '광쥬□당법(흰엿)'으로 적혀 있습니다.
광주백당법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 광주백당법의 재료는 쌀 1말, 더운 물 3사발, 엿기름가루, 후추입니다.
광주백당법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 깨끗이 씻어 밥을 지어 솥에 둔다. / 엿기름가루 1.5되를 더운 물 3사발에 풀어 밥솥에 섞는다. / 밥솥의 뚜껑을 덮고 겨로 불을 지펴 솥 밑이 더워지고 밥이 모두 물 같이 되었을 때 베자루로 걸러낸다. … 순서로 이어집니다.
광주백당법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 한 말을 깨끗이 씻어 밥을 지어 솥에 두고, 엿기름가루 1되 반 정도를 더운 물 3사발에 풀어 밥솥에 섞는다. 밥솥의 뚜껑을 덮고 겨로 불을 지펴 솥 밑이 더워지고 밥이 모두 물 같이 되었을 때 베자루로 걸러낸다. 걸러낸 것을 솥에 다시 붓고 겨로 불을 약하게 피워……”입니다. (번역 출처: 영인본)
광주백당법은 어떤 종류의 음식인가요?
광주백당법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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