똑똑이좌반
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 똑똑이좌반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
똑똑이좌반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
똑똑이좌반은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '□□이좌반'으로 적혀 있습니다.
똑똑이좌반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 똑똑이좌반의 재료는 우둔살, 장, 기름, 꿀, 강정깨, 후춧가루, 계핏가루입니다.
똑똑이좌반은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우둔살을 얇게 저며 썬다음 다시 가로로 썰어 번철에 볶는다. / 1)에서 누런 즙이 다 빠지게 되면 장, 기름과 꿀을 넣어 다시 한 번 볶는다. / 3)에 강정깨, 후춧가루, 계핏가루를 넣는다.
똑똑이좌반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우둔살을 얇게 저며 썬 다음 다시 가로로 썬다. 번철에 볶으면 누런 즙이 다 빠지게 되는데, 이것에 좋은 장을 치고 기름과 꿀을 넣어 다시 한 번 볶은 다음 강정깨, 후춧가루, 계핏가루를 함께 넣으면 맛이 매우 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
똑똑이좌반은 어떤 종류의 음식인가요?
똑똑이좌반은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.