초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초는 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '쵸'로 적혀 있습니다.
초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 초의 재료는 정화수 1동이, 누룩가루 4되, 찹쌀 1말, 도라지 대가리, 누룩덩이, 대추, 배, 반만 익은 감, 창포뿌리입니다.
초는 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 병일에 정화수 1동이에 누룩가루 4되를 누렇게 볶아 섞어 오짓물을 발라 만든 항아리에 봉하여 둔다. / 정일에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 찌고 더운 김 날 때 항아리에 붓는다. / 복숭아나무 가지로 저어준 다음 두껍게 덮어 햇볕이 잘 드는 곳에 놓아두면 초가 된다. … 순서로 이어집니다.
초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “장 다음으로 중요한 것이니 집집마다 초가 다 있을 것이다. 병일에 정화수 1동이에 누룩가루 4되를 누렇게 볶아 섞어 오지항아리에 봉하여 둔다. 정일에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 찌고 더운 김 날 때 항아리에 붓고 복숭아나무 가지로 저어준 다음 두껍게 덮어 햇볕이 잘 드는……”입니다. (번역 출처: 영인본)
초는 어떤 종류의 음식인가요?
초는 술로 분류됩니다.
초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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