과하주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '과하쥬법'으로 적혀 있습니다.
과하주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 과하주법의 재료는 백미 1되, 가루누룩 5홉, 찹쌀 1말, 소주입니다.
과하주법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 가루를 내어 죽을 쑤어 식힌다. / 누룩가루 5홉을 넣어 둔다. / 맛이 쓰면 찹쌀 1말로 지에밥을 쪄서 식힌 것을 밑술에 버무려 둔다. … 순서로 이어집니다.
과하주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봄과 여름 사이에 백미 1되를 가루를 내어 죽을 쑤어 식힌 다음, 가루누룩 5홉을 넣어 둔다. 맛이 쓰면 찹쌀 1말로 지에밥을 쪄서 식힌 것을 밑술에 버무려 두고 다시 맛이 쓰면 소주를 붓고 7일 후에 술을 뜨는데, 쌀 1말이면 소주 10그릇을 붓는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
과하주법은 어떤 종류의 음식인가요?
과하주법은 술로 분류됩니다.
과하주법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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