과하주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주법은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '과하쥬법'으로 적혀 있습니다.
과하주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 과하주법의 재료는 <누룩물> 끓인 물 6복자, 누룩가루 6홉 <밑술> 지에밥(찹쌀 1말), 누룩 물, 소주 20복자입니다.
과하주법은 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 물에 담갔다가 익도록 찐다. / 쌀 담근 날 물을 끓여서 군물이 들어가지 않도록 하며 식힌다. / 끓여 식힌 물 6복자에 누룩가루 6홉을 섞어 아주 가는 모시주머니에 넣고 끓인 물에 담가 따뜻한 방에 놓아… … 순서로 이어집니다.
과하주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 물에 담갔다가 익게 찌고 쌀 담근 날 물을 끓여서 군물이 들어가지 않도록 하며 식힌다. 끓여 식힌 물 6복자에 가루누룩 6홉을 섞어 아주 가는 모시주머니에 넣고 끓인 물에 담가 따뜻한 방에 놓아 누룩물이 우러나도록 한다. 이튿날 누룩물을 주머니에 넣어 바락……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
과하주법은 어떤 종류의 음식인가요?
과하주법은 술로 분류됩니다.
과하주법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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