도화주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도화주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
도화주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도화주법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '됴화쥬법'으로 적혀 있습니다.
도화주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 도화주법의 재료는 백미 5말 5되, 물 2말 5되, 누룩 1되, 밀가루 1되, 찹쌀 3말, 복숭아꽃 2되, 복숭아 나뭇가지 3~4개입니다.
도화주법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월에 백미 2말 5되를 깨끗이 씻어 가루를 낸다. / 물 2말 5되를 끓인 다음 차게 식힌다. / 누룩 1되를 밀가루 1되와 섞어 항아리에 넣어 둔다. … 순서로 이어집니다.
도화주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월에 백미 2말 5되를 깨끗이 씻어 가루를 낸다. 물 2말 5되를 넣고 끓인 다음 차게 식히고, 좋은 누룩 1되를 밀가루 1되와 섞어 항아리에 넣어 둔다. 복숭아꽃이 피는 시기에 백미와 찹쌀을 각각 3말씩 깨끗이 씻어 합하여 찐다. 물 6말을 끓여 밥에 붓고 밥과 물……”입니다. (번역 출처: 영인본)
도화주법은 어떤 종류의 음식인가요?
도화주법은 술로 분류됩니다.
도화주법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
도화주법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 백미는 멥쌀을 말하고, 점미는 찹쌀을 말하며, 물 1되는 물 1사발을 말하는 것이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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