도화주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도화주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
도화주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도화주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '桃花酒法'로 적혀 있습니다.
도화주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 도화주법의 재료는 <밑술> 찹쌀 2말 5되, 멥쌀 2말 5되, 활수 2말 5되, 누룩가루 1말, 밀가루 1말 <덧술> 찹쌀 3말, 멥쌀 3말, 복숭아 꽃 2냥입니다.
도화주법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘 찧은 찹쌀과 멥쌀을 여러 번 씻어 가루를 낸다. / 생수를 끓인 후 가루를 넣고 골고루 섞어 식힌다. / 누룩가루와 밀가루를 섞어 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
도화주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월에 잘 찧은 (찹쌀과) 멥쌀 각각 2말 5되를 여러 번 씻어 가루를 낸다. 활수 2말 5되를 팔팔 끓인 후 가루에 부어 골고루 섞어 식힌 다음 누룩가루와 밀가루 각각 1말을 잘 섞어 항아리에 넣는다. 복숭아 꽃이 활짝 피였을 때 다시 찹쌀과 멥쌀 각각 3말을 여러……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도화주법은 어떤 종류의 음식인가요?
도화주법은 술로 분류됩니다.
도화주법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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