칠향계법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칠향계법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
칠향계법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠향계법은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다.
칠향계법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 칠향계법의 재료는 늙은 암탉 <소> 도라지 1사발, 생강 3~4쪽, 파 1줌, 천초 1줌, 청장 1종지, 물입니다.
칠향계법은 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 암탉을 손질하여 깨끗이 씻고 아래로 구멍을 낸다. / 도라지 1사발을 삶아 우려내어 쓴맛을 없이한다. / 생강 3~4쪽, 파 1줌, 천초 1줌, 청장 1종지를 섞어 닭의 배 안에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
칠향계법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 암탉을 손질하여 깨끗이 씻고 아래로 구멍을 낸다. 도라지를 삶아 우려내어 쓴맛을 없이한 것 1사발, 생강 3~4쪽, 파 1줌, 천초 1줌, 청장 1종지를 섞어 닭의 배 안에 넣는다. 닭을 항아리 안에 넣고 기름종이로 주둥이를 봉한 후 사기접시로 덮고 솥에 물을 부……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
칠향계법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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