칠향계법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칠향계법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
칠향계법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠향계법은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '七香鷄法'로 적혀 있습니다.
칠향계법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 칠향계법의 재료는 암탉, 도라지 1사발, 편친 생강 4~5쪽, 파 1줌, 천초 1줌, 청장 1잔, 식초 1/2잔, 기름 1/2잔입니다.
칠향계법은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭의 털을 제거하고 창자부위에 구멍을 내어 안에 있는 창자를 깨끗이 제거한다. / 도라지 1 사발은 삶아 물에 담가 쓴 맛을 제거한다. / 편을 친 생강 4~5쪽, 생 파 1줌, 씨를 제거한 천초 한 움큼, 청장 한 잔, 식초와 기름 각각 0.5잔… … 순서로 이어집니다.
칠향계법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 암탉 털을 제거한다. 창자부위에 구멍을 내어 안에 있는 창자를 깨끗이 제거한다. 별도로 삶아 물에 담가 쓴 맛을 제거한 도라지 1사발, 편을 친 생강 4~5쪽, 생 파 1줌, 씨를 제거한 천초 1줌, 청장 1 잔, 식초와 기름 각각 1/2 잔을 준비한다. 준비된……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
칠향계법은 어떤 종류의 음식인가요?
칠향계법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
칠향계법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.