백일주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백일주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백일주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백일주법은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□일쥬법'으로 적혀 있습니다.
백일주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 백일주법의 재료는 <밑술> 찹쌀 3되, 끓인 물 1병, 누룩가루 3되, 밀가루 3되 <덧술 1차> 쌀 4말, 물 15병입니다.
백일주법은 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일에 찹쌀 3되를 깨끗이 씻어 가루낸다. / 끓는 물 1병으로 찹쌀가루를 갠 다음 식힌다. / 누룩가루와 밀가루 각 3되를 섞어 항아리에 넣고 바람이 잘 통하는 곳에 둔다. … 순서로 이어집니다.
백일주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 담근다. 찹쌀 3되를 깨끗이 씻어 가루로 내고 끓인 물 1병으로 찹쌀가루를 갠 다음 식힌다. 가루누룩과 밀가루 각 3되를 섞어 항아리에 넣고 바람이 잘 통하는 곳에 둔다. 2월 초쯤에 쌀 4말을 씻어서 가루로 낸 다음 흰무리 떡으로 찌고 물 15병을 부……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
백일주법은 어떤 종류의 음식인가요?
백일주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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