가지나물
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가지나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지나물은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
가지나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 가지나물의 재료는 어린가지, 파, 고춧가루, 깨소금, 기름, 간장, 식초입니다.
가지나물은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어린가지를 푹 쪄서 껍질을 벗기고, 가늘게 찢어 물을 살짝 짠다. / 1)에 다진 파를 넣고 고춧가루·깨소금·기름·간장·식초로 간을 맞추어 무친다.
가지나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “어린가지를 푹 쪄서 껍질을 벗기고, 가늘게 찢어 물을 살짝 짠다. 여기에 파를 다져 넣고 고춧가루·깨소금·기름·지령·초를 넣어 간을 맞추어 무친다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
가지나물은 어떤 종류의 음식인가요?
가지나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
가지나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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