쑥절편

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

쑥절편 기본 정보
이름	쑥절편
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

쑥절편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

쑥절편은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '艾 쓕졀편'으로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 쑥절편의 재료는 쑥, 기름입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥을 데친 후 건져서 짠다. / 떡을 칠 때 1)을 넣는다. / 떡살에 박아 기름을 바른다.

번역문 일부를 옮기면 “쑥을 골라 데쳐 건져서 잘 짜고 떡을 칠 때 넣어 쳐서 달떡같이도 하고 걸쭉하게도 하여 떡살에 박아 기름을 바른다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

쑥절편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.