쑥절편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쑥절편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
쑥절편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쑥절편은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '青餅'로 적혀 있습니다.
쑥절편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 쑥절편의 재료는 쑥 (또는 여귀잎, 미나리), 맑은 잿물, 쌀가루, 기름입니다.
쑥절편은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥 잎을 잘게 짓찧어 맑은 잿물에 삶아서 여러 번 씻는다. / 쌀가루에 1)의 쑥을 넣고 골고루 섞는다. / 2)의 반죽을 시루에 쪄낸 다음 다시 치대어 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
쑥절편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쑥 잎을 잘게 짓찧어 맑은 잿물에 삶아서 건저 놓았다가 여러 번 씻는다. 쌀가루에 위의 쑥을 넣고 섞어서 시루에 쪄낸 다음 다시 잘 찧어서 안반 위에 놓고 기름을 발라 밀어서 임의대로 틀에 찍어낸다. 여귀잎이나 미나리도 된다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
쑥절편은 어떤 종류의 음식인가요?
쑥절편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
쑥절편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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