녹두편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹두편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹두편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두편은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
녹두편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 녹두편의 재료는 떡가루, 소금, 녹두고물, 대추, 밤입니다.
녹두편은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 떡가루는 쌀로만 빻아 소금물에 버무리고 굵은 체로 거른다. / 체에 남은 찌꺼기들은 손으로 계속 비벼주어 거른다. / 녹두고물은 굵은 체로 거른 후 두께를 알맞게 하여 안친다. … 순서로 이어집니다.
녹두편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두편은 팥편처럼 한다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
녹두편은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
녹두편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.