녹두편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹두편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두편은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '녹두편(綠豆片)'로 적혀 있습니다.
녹두편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 녹두편의 재료는 백미 2L, 소금 약간, 석이 5장, 밤 10개, 잣 약간, 대추 10개, 녹두입니다.
녹두편은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀가루에 소금 간을 하여 시루에 2cm 정도 되는 두께로 고르게 떡 켜를 깐다. / 1)의 위에 밤, 대추, 석이 채 친 것, 잣 등의 고명을 펴 놓고, 녹두를 켜와 켜 사이에 놓고 참기름을… / 다 익은 다음 충분히 뜸을 들이고 식혀서 시루에서 쏟아 놓고 떡 썰 때 사용하는 편칼로 적당히 자른다.
녹두편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백편과 같은 재료와 같은 방법으로 하되 백지를 놓지 않고 그 대신에 녹두를 켜와 켜 사이사이에 놓아 격지를 대신한다. 녹두는 맷돌에 타서 잠깐 불렸다가 여러 번 씻어 거피하고 물을 자작하게 붓고 끓여 물기가 없게 해서 쓴다. 이 떡 고물은 팥으로도 흔히 한다. 팥은 거……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹두편은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
녹두편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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