살구편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 살구편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
살구편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
살구편은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '杏柰 살구편'으로 적혀 있습니다.
살구편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 살구편의 재료는 살구, 백청, 녹말입니다.
살구편은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구를 놋그릇에 담아 잠깐 쪄내고 중간 크기의 체에 거른다. / 백청을 넣고 작은 솥에서 뭉근하게 약한 불로 조린다. / 된 죽 정도로 되면 녹말을 조금 타서 조린다. … 순서로 이어집니다.
살구편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살구편도 앵두편 만드는 법대로 엉기게 한 후 자르면 된다. 모과편과 비슷하다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
살구편은 어떤 종류의 음식인가요?
살구편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
살구편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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