초 안치는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초 안치는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
초 안치는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초 안치는 법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '초 안치난 법'으로 적혀 있습니다.
초 안치는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 초 안치는 법의 재료는 밀 5되, 섬누룩, 생도라지, 대추, 초 찌꺼기입니다.
초 안치는 법은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀 5되로 밥을 지어 섬누룩과 함께 술을 빚는다. / 술이 다 익으면 생도라지를 많이 찢어 넣고 누룩도 덩이 지어 넣은 후 대추도 여러 개 넣는다. / 초를 만들고 남은 초 찌꺼기를 얻어다가 함께 넣고 잘 봉한다.
초 안치는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀 5되로 밥을 지어 섬누룩과 함께 술을 빚는다. 술이 다 익으면 생도라지를 많이 찢어 넣고 누룩도 덩이 지어 넣고 대추도 여러 개 넣는다. 초를 만들고 남은 초 찌꺼기를 얻어다가 함께 넣고 잘 봉하되 완전히 익기 전에는 건드리지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
초 안치는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
초 안치는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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