천엽조치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 천엽조치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
천엽조치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천엽조치는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쳔엽좃치'로 적혀 있습니다.
천엽조치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 천엽조치의 재료는 천엽, 간, 콩팥, 쇠고기, 파, 양념입니다.
천엽조치는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 천엽, 간, 콩팥을 썰고 쇠고기를 다져 양념한 다음 재운다. / 1)을 국물이 있게 끓인다. / 파를 가늘고 길게 썰어 넣는다.
천엽조치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “천엽, 간, 콩팥을 썰고 쇠고기를 다져 양념과 합하여 재운 다음 국물이 있게 끓인다. 파는 가늘고 길게 썰어 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
천엽조치는 어떤 종류의 음식인가요?
천엽조치는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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