갓채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갓채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갓채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갓채는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '童芥苿 갓□'으로 적혀 있습니다.
갓채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 갓채의 재료는 갓무, 꿀, 식초, 통잣, 석이, 고추채입니다.
갓채는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갓무의 껍질을 깨끗이 벗기고 머리털처럼 가늘게 채썬다. / 꿀과 식초를 넣고 간을 맞춰 주물러 항아리에 넣어 둔다.
갓채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “종자는 움에 묻되 순을 베지 말고 둔다. 가을에는 청을 김치에 넣고 봄에는 순으로 나물을 한다. 갓무의 껍질을 깨끗이 벗기고 머리털처럼 가늘게 채친다. 꿀과 초를 넣고 간을 맞춰 주물러 항아리에 넣어 두고 쓴다. 그릇에 담고 통잣을 얹기도 하고 석이나 고추채도 얹는다.……”입니다. (번역 출처: 영인본)
갓채는 어떤 종류의 음식인가요?
갓채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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