만나지법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 만나지법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
만나지법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만나지법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
만나지법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 만나지법의 재료는 고기, 진간장, 파, 마늘, 꿀, 깨소금, 후춧가루입니다.
만나지법은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 잘게 썰고 솥에 삶아서 건진다. / 1)을 도마에 놓고 망치로 두드린다. / 고기가 연해지면 고기 삶은 물에 진간장, 파, 마늘, 꿀, 깨소금, 후춧가루를 넣고 볶아 물기를 없앤다.
만나지법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기를 잘게 썰고 솥에 삶아서 건진 다음 도마에 놓고 망치로 두드린다. 고기가 연해지면 고기 삶은 물에 양념을 넣고 천리찬(소고기 장조림)과 같은 방법으로 만든다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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