전복숙
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전복숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
전복숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복숙은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '全鰒熟 전복숙'으로 적혀 있습니다.
전복숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 전복숙의 재료는 전복, 쇠고기, 해삼, 문어, 홍합, 파, 마늘, 후춧가루, 기름, 깨소금, 꿀, 간장, 잣가루입니다.
전복숙은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 전복을 삶아 첫 물은 버린다. / 쇠고기, 해삼, 문어, 홍합 등을 넣고 무르게 삶아 건진다. / 전복을 저미거나 열십자로 잘라 다시 잘게 자른다. … 순서로 이어집니다.
전복숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋고 큰 전복을 삶되 처음 삶은 물은 버린다. 쇠고기, 해삼, 문어, 홍합 등을 넣고 무르게 고아 건진다. 전복을 저미거나 열십자로 잘라 다시 잘게 자르고 파와 마늘을 다져서 넣는다. 전복 삶은 물에 후춧가루, 기름, 깨소금, 꿀을 넣고 졸여야 좋으며 간장을 넣으면 맛……”입니다. (번역 출처: 영인본)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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