열구자탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 열구자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
열구자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열구자탕은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '悅口子湯 열구□탕'으로 적혀 있습니다.
열구자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 열구자탕의 재료는 꿩고기, 진계, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 골, 돼지고기, 순무, 도라지, 파, 표고, 대추, 쇠고기, 미나리, 계란, 기름, 전유어, 잣, 은행, 호두, 쇠고기, 국수, 흰떡, 만두입니다.
열구자탕은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기, 진계, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 골, 돼지고기, 순무, 도라지, 파, 표고, 대… / 미나리는 달걀을 씌워 지지고 나물은 그냥 지진다. / 전유어는 황백으로 지지고 썰어 각각 기름을 쳐서 볶는다. … 순서로 이어집니다.
열구자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “신선로에 담고 화통에 불을 피워 끓이면서 떠먹는다. 만두를 작게 빚어 삶기도 한다. 꿩고기, 진계, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 골, 돼지고기, 순무, 도라지, 파, 표고, 대추, 쇠고기는 모두 작고 반듯하게 저며서 무쇠 그릇에 기름을 두르고 지져낸다.……”입니다. (번역 출처: 영인본)
열구자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
열구자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
열구자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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